Vinho é o maior barato, embora alguns não sejam nem um pouco baratos...Vinho é bom, é saudável, é experiência individual e social, é cultura e lazer, além de negócio - e dos bons - para muitos. Vc. paquera o vinho, conversa com os amigos sobre vinhos já provados, monta uma adeguinha em casa, leva um vinho de presente pra alguém, sonha com vinhos caros que talvez no futuro se permita comprar, movido por um aumento ou uma ocasião especial, ou ainda quem sabe alguém especial...
Algumas das grandes cozinhas ocidentais, como a francesa e a mediterrânea
( a última, evidentemente, inclui-se em parte na primeira ), seriam inimagináveis sem a companhia de bons vinhos - Foie gras sem Sauternes, pasta sem Chianti, coq au vin sem um belo tinto, talvez do Rhône, pato com vinhos de Margaux, que tanto agradam às mulheres...
Mas diz-se muita besteira sobre vinhos, e é preciso desmistificar. Vinho bom é o de que vc. gosta, vinho acessível é o que vc. pode comprar; e o mais importante, não se deve dar demasiada atenção às regras, salvo em eventos sociais, quando impõe-se um mínimo de Etiqueta - Vc. quer comer leitão assado com vinho branco? OK, vc. não vai morrer, o bichinho já tá morto mesmo(...) e o ROBERT PARKER(*) não tem nada com isso, até porque vc. comprou o belo Sauvignon blanc com a sua grana! Mas cuidado, algumas combinações são realmente ruins - desconfio que omelete com Banyuls seja algo intragável, mesmo que vc. seja do tipo que a recheie com chocolate!
Uma coisa que me impressiona são os acessórios - será que alguém tem coragem de comprar as taças que vi outro dia numa loja - taça p/ Pétrus (vinho para milionários), taça p/ Romanée-Conti (vinho para trouxas e deslumbrados em geral...), taça p/ Brunello di Montalcino (vinho medíocre muitas vezes).
Tomaria, tranqüilamente, um grande Latour, acompanhado de um bom queijo, sozinho em casa - em copo de requeijão - bem lavadinho, claro!
Lágrimas do vinho, coloração, bouquet, retrogosto - aqueles termos todos: "aveludado", "imortal", "profundo" - até de vinho "austero" já ouvi falar - o que será isso mon Dieu? Tudo jargão de enólogo e papo de conquistador barato.
E o vinho presta-se também, não se deve esquecer, ao romance e à conquista, e até a vinganças...Sim, vinganças.
Eu preparo há anos uma terrível vingança, pura maldade, algo que só os piores psicopatas conhecem...Guardo em casa, em cofre sem chave - e que terá que ser arrombado, pois joguei fora a chave temendo perder a cabeça e tomar o vinho sozinho - vinho maravilhoso e caríssimo, que até hoje não sei como tive coragem de comprar, e que fará os olhos de uma mulher brilharem como nunca, algo que só eu verei!
Conheço os melhores restaurantes, sei quais são as mesas estratégicas. E Ela então estará comigo, belíssima - provarei o vinho, tomarei apenas uma taça e ela tomará o resto ( e que resto...). E assim estarei vingado, para todo o sempre, de todas as mulheres que me desprezaram até hoje, e que estarão por aí, tomando sei lá o que, sei lá aonde e sei lá com quem. Vingança terrível, sutil e privada (o que a torna extremamente elegante), pois só eu saberei o que está ocorrendo em minha alma maligna quando ela comentar: - "sempre quis tomar querido, era meu sonho, não sabia que vc. gostava tanto assim de mim!..."
Ninguém despreza Taillevent impunemente...
*O mais famoso Crítico de vinhos da atualidade.
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